053 味之精华
第二道菜,端上来之后各家掌柜居然松了一口气。
因为如果又是大家都不认识的,那也太没面儿了。
还好,这一道菜看起来就是普通的煮菘菜。
所谓的菘菜,就是我们先在说的白菜。
在《唐本草》里面就有记录,说菘菜一共有三种,分别是牛肚菘、紫菘和白菘,其实就是三种菜。
这也是在唐朝主要的蔬菜之一。
而煮菘菜也算是最大众的烹饪方式了。
说实话,刚才一道菜太过惊艳,虽然这道煮菘菜被大家一眼就认了出来,但是不少人还是有些失望的。
换句话来说就是落差感了,大概就和我们现在第一盘菜上了一只帝王蟹,然后吃完以后下一道菜给你上了一道炒土豆丝一个道理。
但是当这些掌柜的夹起这菘菜放进嘴里以后,脸色又是一变。
大意了啊!
本来以为就是普通的煮菘菜,没想到吃进嘴里才发现,这应该不是煮出来的。
因为菘菜的口感还是脆脆的,而且他们现在才反应过来,如果是煮的,菜叶的颜色也会开始泛黄,而绝对不应该这么的翠绿。
而且在菘菜之下,还另有玄机。
这其实就是一盘白玉菇炒小白菜。
因为大唐蔬菜太少了,所以这次唐平专门买足了各种蔬菜,本来打算是自己家里几个人吃一个月的,结果这一下为了今天这事儿,一天就造完了。
还是那句话,对于没吃过炒菜的唐朝人来说,这属实有些算是降维打击了。
白菜的爽脆加上下面埋着的白玉菇的鲜香,给大家的又是另外一种不一样的体验。
而且这菜先用油把葱蒜给爆香,然后在做好以后又加了酱油、味精等调味品提味增鲜。
所以表面看起来普普通通,但是各大掌柜一吃进去,就再一次征服了他们的味蕾。
而且对于这道菜的兴趣,他们比刚才的西红柿炒鸡蛋还大。
毕竟西红柿谁都没见过,也不知道哪里能弄的到。
巧妇都难为无米之炊,要是弄不到西红柿,刚才那道菜就是白搭的,学会了做法也没用,因为你原材料都没有。
可是这道菜不一样啊,这白玉菇虽然没有,但是蘑菇这东西并不算太稀罕的东西。
换一种能吃的蘑菇味道吃起来也应该大差不差,加上这菘菜更是稀松平常,若是学会了这一道菜,对于各家的生意自然是有好处的。
这时候有心思活泛一些的掌柜已经猜到了,这菜和刚才的鸡蛋之所以口感上和平时大家做的不同,一定是因为烹饪的方式不同。
不少掌柜已经开始后悔了,后悔今天没有把自己店里面的大厨给带来,毕竟那些人才是常年蹲在厨房的人。
要是让他们尝尝这些菜,说不得就能猜出这菜是怎么做出来的了。
更有甚者已经偷偷从盘子里挑了两根菘菜放进自己的怀里。
想着回到自家酒楼以后让店里的大厨尝尝,看能不能想办法复原这种味道。
这些小动作,唐平当然都看见了,只不过他也没有阻止,如果没有铁锅和会使用食物油要复制出差不多的炒菜,还是很难的。
后面接着又上了一道麻婆豆腐和回锅肉,都让这些酒楼的掌柜惊诧不已,对于没有出现的神秘大厨更加的好奇。
而最后一道汤,唐平再次故技重施,一碗青菜汤放了盐,但是没有放味精。
只是在每一个托盘里面放了一个小纸包,里面有少许的味精。
本来以为这道汤会有所不同的酒楼掌柜们,发现居然这就是一道在普通不过的菘菜汤。
不过很快就有人发现了托盘里面的小纸包。
“这是什么?”
“不知道,看上去像是盐,但是不太一样。”
“放在这托盘里面是什么意思?要放到汤里面吗?”
这个时候唐平走了出来,对着大家拱了拱手:“今天麻烦大家跑这么一趟,就是打算和各位做这味精的生意。”
“味精?”
“就这个吗?能吃吗?”
“味精,意思就是味之精华,吃当然是能吃的,大家可以先试试,放了味精的菘菜汤和刚才的有什么区别?”
“味之精华?这名号可不小!”刘胖子把小纸包里面的味精放进了汤里面。
再用勺子舀了一勺。
“唔……”刘胖子眼睛微眯,鲜!真鲜!
这叫唐平的人不知道什么来头,但是能请到崔家二公子帮他下帖子请大家过来,想来也是背景不一般的。
不过他就是一个掌柜的,唐平的身份和他没有多大关系。
他关心的是眼前这个叫味精的东西!
刘胖子原来也是一个厨子,菜做的一般般,但是为人处世圆滑,后来慢慢的就成了八珍楼的掌柜。
长安各大酒楼都各有各的特色,比如望舒楼的酒就是一绝,论起长安城里哪家酒楼的酒最好,大家公认就是望舒楼了。
而八珍楼就占了一个鲜字!
他们的菜走的就是一个鲜字,现在喝了这菘菜汤,再想想刚才吃的别的菜,如不出以外也多少放了一些这种叫味精的东西,难怪吃起来总有一种异样的鲜香在其中。
八珍楼作为长安的大酒楼之一,要做出这样的鲜汤来,行不行?
当然行,但是那成本和用料却是极高的,而眼前这叫味精的东西就放了那么一小撮,就能弄出这么大一碗鲜汤出来。
买下来,必须买下来!
刘胖子在心里暗暗下了决定,不是因为这个东西对八珍楼作用大,而是如果别家买了这东西,对八珍楼的冲击太大!
他们八珍楼不可能说买了味精就自降品质,把原本要用鸡、羊、菇等熬制的鲜汤用这个味精来代替。
但是他们八珍楼不会,不代表其他酒楼不会,如果其他酒楼只用这味精就能做出比八珍楼差一些的鲜汤,那么他在长安酒楼业里唯一的优势就会变得当然无存。
这道理刘胖子懂,在场的人精有谁不懂的?
甚至有几个掌柜下意识就把目光看向了刘胖子这边。
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因为如果又是大家都不认识的,那也太没面儿了。
还好,这一道菜看起来就是普通的煮菘菜。
所谓的菘菜,就是我们先在说的白菜。
在《唐本草》里面就有记录,说菘菜一共有三种,分别是牛肚菘、紫菘和白菘,其实就是三种菜。
这也是在唐朝主要的蔬菜之一。
而煮菘菜也算是最大众的烹饪方式了。
说实话,刚才一道菜太过惊艳,虽然这道煮菘菜被大家一眼就认了出来,但是不少人还是有些失望的。
换句话来说就是落差感了,大概就和我们现在第一盘菜上了一只帝王蟹,然后吃完以后下一道菜给你上了一道炒土豆丝一个道理。
但是当这些掌柜的夹起这菘菜放进嘴里以后,脸色又是一变。
大意了啊!
本来以为就是普通的煮菘菜,没想到吃进嘴里才发现,这应该不是煮出来的。
因为菘菜的口感还是脆脆的,而且他们现在才反应过来,如果是煮的,菜叶的颜色也会开始泛黄,而绝对不应该这么的翠绿。
而且在菘菜之下,还另有玄机。
这其实就是一盘白玉菇炒小白菜。
因为大唐蔬菜太少了,所以这次唐平专门买足了各种蔬菜,本来打算是自己家里几个人吃一个月的,结果这一下为了今天这事儿,一天就造完了。
还是那句话,对于没吃过炒菜的唐朝人来说,这属实有些算是降维打击了。
白菜的爽脆加上下面埋着的白玉菇的鲜香,给大家的又是另外一种不一样的体验。
而且这菜先用油把葱蒜给爆香,然后在做好以后又加了酱油、味精等调味品提味增鲜。
所以表面看起来普普通通,但是各大掌柜一吃进去,就再一次征服了他们的味蕾。
而且对于这道菜的兴趣,他们比刚才的西红柿炒鸡蛋还大。
毕竟西红柿谁都没见过,也不知道哪里能弄的到。
巧妇都难为无米之炊,要是弄不到西红柿,刚才那道菜就是白搭的,学会了做法也没用,因为你原材料都没有。
可是这道菜不一样啊,这白玉菇虽然没有,但是蘑菇这东西并不算太稀罕的东西。
换一种能吃的蘑菇味道吃起来也应该大差不差,加上这菘菜更是稀松平常,若是学会了这一道菜,对于各家的生意自然是有好处的。
这时候有心思活泛一些的掌柜已经猜到了,这菜和刚才的鸡蛋之所以口感上和平时大家做的不同,一定是因为烹饪的方式不同。
不少掌柜已经开始后悔了,后悔今天没有把自己店里面的大厨给带来,毕竟那些人才是常年蹲在厨房的人。
要是让他们尝尝这些菜,说不得就能猜出这菜是怎么做出来的了。
更有甚者已经偷偷从盘子里挑了两根菘菜放进自己的怀里。
想着回到自家酒楼以后让店里的大厨尝尝,看能不能想办法复原这种味道。
这些小动作,唐平当然都看见了,只不过他也没有阻止,如果没有铁锅和会使用食物油要复制出差不多的炒菜,还是很难的。
后面接着又上了一道麻婆豆腐和回锅肉,都让这些酒楼的掌柜惊诧不已,对于没有出现的神秘大厨更加的好奇。
而最后一道汤,唐平再次故技重施,一碗青菜汤放了盐,但是没有放味精。
只是在每一个托盘里面放了一个小纸包,里面有少许的味精。
本来以为这道汤会有所不同的酒楼掌柜们,发现居然这就是一道在普通不过的菘菜汤。
不过很快就有人发现了托盘里面的小纸包。
“这是什么?”
“不知道,看上去像是盐,但是不太一样。”
“放在这托盘里面是什么意思?要放到汤里面吗?”
这个时候唐平走了出来,对着大家拱了拱手:“今天麻烦大家跑这么一趟,就是打算和各位做这味精的生意。”
“味精?”
“就这个吗?能吃吗?”
“味精,意思就是味之精华,吃当然是能吃的,大家可以先试试,放了味精的菘菜汤和刚才的有什么区别?”
“味之精华?这名号可不小!”刘胖子把小纸包里面的味精放进了汤里面。
再用勺子舀了一勺。
“唔……”刘胖子眼睛微眯,鲜!真鲜!
这叫唐平的人不知道什么来头,但是能请到崔家二公子帮他下帖子请大家过来,想来也是背景不一般的。
不过他就是一个掌柜的,唐平的身份和他没有多大关系。
他关心的是眼前这个叫味精的东西!
刘胖子原来也是一个厨子,菜做的一般般,但是为人处世圆滑,后来慢慢的就成了八珍楼的掌柜。
长安各大酒楼都各有各的特色,比如望舒楼的酒就是一绝,论起长安城里哪家酒楼的酒最好,大家公认就是望舒楼了。
而八珍楼就占了一个鲜字!
他们的菜走的就是一个鲜字,现在喝了这菘菜汤,再想想刚才吃的别的菜,如不出以外也多少放了一些这种叫味精的东西,难怪吃起来总有一种异样的鲜香在其中。
八珍楼作为长安的大酒楼之一,要做出这样的鲜汤来,行不行?
当然行,但是那成本和用料却是极高的,而眼前这叫味精的东西就放了那么一小撮,就能弄出这么大一碗鲜汤出来。
买下来,必须买下来!
刘胖子在心里暗暗下了决定,不是因为这个东西对八珍楼作用大,而是如果别家买了这东西,对八珍楼的冲击太大!
他们八珍楼不可能说买了味精就自降品质,把原本要用鸡、羊、菇等熬制的鲜汤用这个味精来代替。
但是他们八珍楼不会,不代表其他酒楼不会,如果其他酒楼只用这味精就能做出比八珍楼差一些的鲜汤,那么他在长安酒楼业里唯一的优势就会变得当然无存。
这道理刘胖子懂,在场的人精有谁不懂的?
甚至有几个掌柜下意识就把目光看向了刘胖子这边。
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